Conclusiones clave
- Singapur aprobó la venta de pollo cultivado en laboratorio.
- La carne de laboratorio se cultiva en un suero derivado de la sangre de fetos de vaca, aunque se buscan alternativas sin animales.
- La carne de laboratorio se puede cultivar sin animales, pero puede que no sea Halal, Kosher o vegana.
Singapur es el primer país del mundo en aprobar la venta de carne cultivada en laboratorio. Los humanos podrán disfrutar del pollo cultivado por Eat Just, con sede en San Francisco, en un laboratorio, sin pollos reales involucrados. Sin embargo, esta carne cultivada aún está lejos de ser vegana.
En este momento, la carne de laboratorio todavía se cultiva en un medio que utiliza suero fetal bovino (FBS), que proviene de la sangre de fetos de vaca y se extrae de vacas preñadas. La carne de laboratorio ofrece un futuro brillante en términos de emisiones, bienestar animal y salud humana, pero la ética sigue siendo compleja.
"FBS contiene una mezcla de todos [los] tipos más importantes de proteínas y factores de crecimiento necesarios para el cultivo celular", dijo a Lifewire el experto en carne cultivada Jordi Morales-Dalmau, gerente de proyectos de la empresa biotecnológica alemana OSPIN, a través de mensaje. "Dado que FBS es tan versátil y rico, es muy difícil imitarlo en el laboratorio con compuestos naturales o sintéticos".
Bruto Medio
El medio de cultivo de suero bovino fetal no solo es asqueroso (aunque los animales de los que se extrae probablemente reciben un trato mucho mejor que los animales en la cadena alimentaria convencional), es costoso y, por supuesto, requiere animales. El objetivo de la carne de laboratorio es acabar con las emisiones de producir tanta carne, hacer carne más pura sin antibióticos ni bacterias, y competir con la carne real en precio. Para hacer esto, necesita una alternativa barata y abundante a FBS.
"Debe convertirse en la corriente principal para que tenga el mayor impacto en la reducción de la huella ambiental y el logro de cero emisiones netas", dijo Clare Trippett, tecnóloga jefe del centro de innovación tecnológica CPI, con sede en el Reino Unido, a Food Ingredients First. El objetivo del proyecto del CPI es encontrar medios de crecimiento basados en los subproductos de la industria agrícola.
"Muchos estudios, incluidas nuevas empresas, están desarrollando medios 'más simples', eliminando los componentes menos relevantes y/o centrándose en tipos específicos de células", dice Morales-Dalmau.
¿Es kosher? Halal? ¿Vegano?
En la Temporada 5 de Primaria, Episodio 8, Sherlock y Joan investigan un asesinato relacionado con carne cultivada en laboratorio. Spoiler: el motivo tiene que ver con la clasificación de la carne de laboratorio. Sherlock consulta con líderes musulmanes y judíos. Si la carne de laboratorio se clasifica como un sustituto de la carne y no como carne real, entonces podría certificarse como Kosher o Halal. Eso significaría un gran negocio, de ahí el asesinato.
Existe una historia de carne no animal en el Talmud, pero frente a la carne creada por humanos, y no por Dios, las cosas se complican más. Incluso con un medio de crecimiento que no sea animal, las células de carne originales que inician el cultivo son animales. Al parecer, esto descartaría la carne de cerdo cultivada en laboratorio.
Dado que FBS es tan versátil y rico, es muy difícil imitarlo en el laboratorio con compuestos naturales o sintéticos.
Para los veganos, la pregunta es más simple, ya que involucra solo la ética personal y no la ley religiosa. Estrictamente, los productos derivados de animales no son veganos, pero si la única parte de origen animal es el raspado de células utilizado para iniciar el cultivo, tal vez muchos veganos estrictos cedan, confiando en su propia ética en lugar de dogmas.
Es un tema complejo, pero para los no veganos que no están sujetos a la ley religiosa, todo se reduce a la sostenibilidad, la f alta de crueldad animal constante y el gusto. Por otra parte, tal vez el gusto no entra en juego. Mucha gente está feliz de comer hot dogs y nuggets de pollo, después de todo.
