Conclusiones clave
- Un nuevo robot de cocina controlado por una aplicación puede hacer hamburguesas veganas.
- El robot utiliza técnicas de impresión 3D para construir la comida y está diseñado para minimizar el desperdicio.
- Los expertos dicen que, al menos por ahora, es probable que los robots ayuden en los restaurantes en lugar de tomar los trabajos de los chefs.
Los chefs robot están mejorando sus habilidades culinarias, pero no esperen que reemplacen a los humanos en la preparación de comidas en el corto plazo, dicen los expertos.
SavorEat ha presentado un robot de cocina que hace hamburguesas veganas, que una aplicación puede controlar. El autómata, destinado a los restaurantes, personaliza cada hamburguesa según tus preferencias. Sin embargo, los robots como el presentado por SavorEat aún tienen capacidades limitadas.
"La introducción y el uso de robots o la automatización no estaban destinados a reemplazar al trabajador humano", dijo Udi Shamai, director ejecutivo de HYPER, una empresa de alimentos automatizada, a Lifewire en una entrevista por correo electrónico. "Con la evolución de la tecnología y los procesos, las personas podrán cambiar su enfoque y transformar sus funciones, elevándose de trabajadores de restaurantes a diseñadores y controladores de IA. Al final, el objetivo es cambiar a los trabajadores a roles que muestren lo mejor de sus habilidades. al mismo tiempo que se crea una solución más eficiente y rentable que puede ayudar a los dueños de negocios y al mismo tiempo beneficiar a los consumidores".
No se necesitan humanos ni animales para hacer estas hamburguesas
SavorEat apunta al creciente mercado de la carne a base de plantas. La empresa afirma que sus robots preparan los alimentos sin ayuda humana y en las porciones necesarias para minimizar el desperdicio de alimentos.
Usando la aplicación web SavorEat, los asistentes al restaurante pueden personalizar la cantidad de proteínas y grasas, así como seleccionar las preferencias de cocción, en su hamburguesa a base de plantas con solo tocar un ícono. Las preferencias del usuario se almacenan en la nube y se envían al SavorEat Robot Chef, que produce una hamburguesa en menos de 10 minutos. El robot utiliza técnicas de impresión 3D para construir la comida.
"Robot-Chef de SavorEat ayuda al servicio de alimentos en diferentes aspectos, más allá de la simple ayuda para cocinar", dijo la directora ejecutiva de la compañía, Racheli Vizman, en una entrevista por correo electrónico. "Desde la producción eficiente y uniforme de albóndigas hasta el análisis de información y la reducción de desperdicios, Robot-Chef facilita una experiencia gastronómica más holística y personalizada".
Los chefs robot se enfrentan a los cocineros humanos
Los robots de SavorEat hacen la mayor parte de su propia cocina, y Vizman reconoció que podrían quitarles el trabajo a los humanos. El avance tecnológico ha llevado a muchos cambios en casi todos los mercados a nivel mundial, señaló.
"Una de las discusiones importantes son los cambios dentro de la fuerza laboral y los diferentes roles que están desapareciendo a la luz de los avances tecnológicos", dijo Vizman. "Esto también es cierto en la industria alimentaria y, de hecho, los avances y desarrollos tecnológicos como los robots, con el tiempo, afectarán y cambiarán la situación de la fuerza laboral en la cocina. Es lógico que esto incluya incluso el reemplazo de los cocineros humanos, sin embargo, tomará tiempo."
Antes de que los robots cocineros puedan desafiar a las personas por la supremacía culinaria, Vizman dijo que su empresa debe convencer a los usuarios de que los autómatas pueden hacer un trabajo tan bueno como las personas. Comparó a los cocineros robot con las primeras etapas de las máquinas de café en la industria de los restaurantes y Spotify en la industria de la transmisión de música.
"Se necesita educación y un período de adopción hasta que el consumidor y el cliente empresarial estén dispuestos a utilizar los nuevos avances y servicios tecnológicos", dijo.“Esto es especialmente cierto cuando se trata de soluciones que ofrecen personalización, y más aún cuando se trata de robótica. Hay un sentimiento intrínseco de desconfianza que debe superarse para poder avanzar, este es el obstáculo de los robots en la comida. industria de servicios."
SavorEats no es la única empresa que emplea chefs robot. Por ejemplo, Piestro, una pizzería automatizada, un sistema de cocción y dispensador independiente y totalmente integrado, afirma que puede hacer pizzas artesanales en tres minutos. El robot Autec Sushi es un dispositivo mecánico automatizado que produce varios tipos de sushi o ayuda en la preparación del sushi y puede producir hasta 2400 bolas de arroz nigiri por hora.
Carla Diana, diseñadora de robots y autora de "My Robot Gets Me: How Social Design Can Make New Products More Human", dijo a Lifewire en una entrevista por correo electrónico que las cocinas robotizadas tienen un atractivo particular durante una pandemia. Ella dijo que los robots podrían mantener la preparación de alimentos lo más libre de gérmenes posible al minimizar el contacto humano.
"Con instrucciones robóticas, protocolos como cuándo y cómo mantener superficies limpias y cuándo limpiar utensilios que han estado en contacto con elementos crudos pueden ser parte de la programación, ofreciendo tranquilidad", dijo Diana. "El servicio de alimentos para los miembros de un hogar que podrían necesitar una distancia social puede realizarse de manera segura porque nadie toca los utensilios ni sirve los platos".
